Logo oliwa extra virgin

Sprzedajemy oliwy i zdrowie

Doskonały smak i zapach zapewniamy w cenie

Maria Jagiello

Najczęściej zadawane pytania

Obalam mity żywieniowe!

W tym miejscu udzielam odpowiedzi na najczęściej zadawane mi pytania związane z oliwą extra virgin. Jako dietetyk i specjalista ds. żywienia w moich gabinetach wyjaśniam pacjentom, dlaczego oliwa extra virgin jest tłuszczem superfood i że oliwa oliwie nierówna.

Obalam też mity żywieniowe, które narosły wokół oliwy extra virgin. Dlatego właśnie przygotowałam listę najczęściej zadawanych pytań dotyczących oliwy oraz odpowiedzi na nie wraz z możliwością zgłębienia każdego tematu.

I. Informacje ogólne o oliwie

To najwyższa jakość oliwy. Proces wytwarzania odbywa się wyłącznie mechanicznie bez żadnych środków chemicznych i w temperaturze poniżej 27 st. C. Dodatkowo w tej oliwie może być max 0,8 g kwasu oleinowego w 100g produktu, czyli jej kwasowość nie może przekroczyć 0,8%. Aby miała tak niską kwasowość musi być wytłoczona do kilku godzin od zbioru oliwek – im szybciej tym lepiej. Czytaj dalej… [Oliwa extra virgin – najważniejsze fakty]
Oliwa extra virgin powstaje z oliwek zbieranych od września do stycznia i wytłaczanych w temp. poniżej 27 st. C. w ciągu kilku godzin od zbioru oliwek. Dzięki temu oliwa ma kwasowość do 0,8%, aby mogła spełnić wymagania wobec nazwy „extra virgin”. Czytaj dalej… [Jak powstaje oliwa extra virgin]
Zalecana temperatura przechowywania oliwy extra virgin to 10 – 24 st. C, a optymalnie ok. 18 st. C. Oliwa nie może być narażona na dostęp światła, zarówno bezpośredniego, jak i rozproszonego. Idealne miejsce dla otwartej już butelki z oliwą (ale dokładnie zakręconej) to szafka kuchenna. Po otwarciu, oliwa może być używana ok. 3 miesięcy bez strat chemicznych i organoleptycznych. Czytaj więcej… [Przechowywanie oliwy i jej trwałość]
Oliwa extra virgin jest wytłaczana na zimno z oliwek zebranych do kilku godzin wcześniej i dzięki temu ma kwasowość do 0,8%. Oliwa virgin również jest wytłaczana na zimno, ale czas, który upłynął od zbioru oliwek jest na tyle długi, że zwiększa się w niej zawartość wolnego kwasu oleinowego i przez to kwasowość oliwy jest wyższa niż 0,8%, ale nie może przekraczać 2%. Ta wyższa kwasowość powoduje, że oliwa ma gorsze parametry organoleptyczne i gorszą jakość. Czytaj dalej… [Rodzaje oliwy z oliwek]
Oliwa extra vergine i extra virgin to dokładnie ten sam doskonały „dziewiczy” olej z oliwek, czyli tłoczony pierwszy raz na zimno tylko za pomocą mechanicznych środków. Vergine to język włoski, virgin to język angielski
Oliwa extra virgin to super zdrowy tłuszcz do surówek, sałatek, do polewania warzyw na gorąco i zup. Oliwa extra virgin to również idealny tłuszcz do smażenia, ponieważ zawiera niewiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zawarte w oliwie polifenole chronią tłuszcz przed utlenianiem podczas smażenia. Oliwa jest podstawowym składnikiem Pesto i innych sosów i potraw śródziemnomorskich. Czytaj dalej… [Czy na oliwie można smażyć]
To najwyższa jakość oliwy. Proces wytwarzania odbywa się wyłącznie mechanicznie bez żadnych środków chemicznych i w temperaturze poniżej 27 st. C. Dodatkowo w tej oliwie może być max 0,8 g kwasu oleinowego w 100g produktu, czyli jej kwasowość nie może przekroczyć 0,8%. Aby miała tak niską kwasowość musi być wytłoczona do kilku godzin od zbioru oliwek – im szybciej tym lepiej. Czytaj dalej… [Oliwa extra virgin – najważniejsze fakty]

Najlepsza oliwa extra virgin może pochodzić z każdego kraju z Basenu Morza Śródziemnego, bo w tej ocenie najważniejsze jest to, aby miała jak najniższą kwasowość (najlepiej 0,1 – 0,4%) oraz żeby była wytłaczana jesienią (oliwy wczesnego zbioru), bo wówczas jest bogata w lecznicze polifenole. Dodatkowo na smak oliwy mają wpływ odmiany oliwek. Za najsmaczniejsze uważa się: Coratina, Ogliaora Barese, Royal, Picual, Koroneiki, ale nasze odczucia smakowe mogą bardzo się od siebie różnić.
Czytaj więcej… [Czym charakteryzuje się najlepsza oliwa?]

Dobrą oliwę extra virgin – z niską kwasowością i z dużą zawartością leczniczych polifenoli – możesz kupić tylko na miejscu w krajach basenu morza Śródziemnego lub w sklepach internetowych sprowadzających oliwę bezpośrednio z tych krajów, ale z oryginalnego lokalnego rynku, a nie przygotowaną na export do innych krajów. Niestety oliwy przeznaczone na export są najgorszej jakości i często fałszowane. Czytaj dalej… [Oliwa extra virgin – gdzie kupować?]

II. Stosowanie oliwy

Oczywiście, że tak! Oliwa extra virgin to jeden z najlepszych tłuszczów do smażenia, ponieważ zawiera niewiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zawarte w oliwie polifenole chronią tłuszcz przed utlenianiem podczas smażenia. Czytaj więcej… [Czy na oliwie extra virgin można smażyć]
Na zimno i na gorąco. Oliwa extra virgin to idealny tłuszcz do surówek i sałatek, ale również jeden z najlepszych do smażenia. Oliwa extra virgin to superfood, który powinniśmy stosować codziennie jako jedyny tłuszcz do potraw. Czytaj dalej… [Czy na oliwie extra virgin można smażyć?]
Oliwy smakowe bardzo ułatwiają pracę w kuchni. Dlaczego? Bo zamiast używania przypraw możesz korzystać tylko z soli i oliwy smakowej, która naturalnie i delikatnie zmienia smak potrawy. W ten sposób można przyprawić prawie każdą sałatkę i surówkę, ale również mięso, drób i ryby przed grillowaniem czy pieczeniem. Czytaj dalej… [Do czego wykorzystywać oliwy smakowe?]
Oczywiście, że tak! Oliwa extra virgin to jeden z najlepszych tłuszczów do smażenia, ponieważ zawiera niewiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zawarte w oliwie polifenole chronią tłuszcz przed utlenianiem podczas smażenia. Czytaj więcej… [Czy na oliwie extra virgin można smażyć]
Z jednej strony oliwa jest tym smaczniejsza im szybciej ją zużyjemy od wytłoczenia, ale z drugiej strony upływa bardzo długo czasu zanim zacznie jełczeć. Zepsuta jest wówczas, kiedy wyczuwamy specyficzny zapach zjełczałego tłuszczu. Ale oliwa z oliwek prawidłowo przechowywana (ciemna zakręcona butelka z dala od okna) po otwarciu zaczyna się psuć dopiero po ok. 6 mies. Czytaj dalej… [Przechowywanie oliwy i jej trwałość]
Oliwa jest idealnym tłuszczem do pieczenia, ale należy uważać, żeby nie przekraczać temperatury 210 st. C., bo to jest punkt dymienia dla oliwy, czyli temperatura, przy której tłuszcz zaczyna się palić. Czytaj dalej… [Czy na oliwie można smażyć?]

III. Właściwości zdrowotne oliwy

Oliwa extra virgin, zwłaszcza wytłaczana od września do listopada, jest bogata w lecznicze polifenole, które obniżają cholesterol ogólny, LDL i tri glicerydy, a podnoszą dobry cholesterol HDL. Czytaj dalej… [Oliwa extra virgin – właściwości lecznicze]
Kwasowość (%) oliwy to inaczej zawartość w oliwie wolnego kwasu oleinowego (ilość wolnego kwasu w 100g oliwy). Kwas oleinowy uwalnia się podczas przechowywania oliwek po zerwaniu jeszcze przed wytłoczeniem. Im dłużej są przechowywane, tym wyższa zawartość kwasu. Oliwa powinna być wytłoczona max w 24 godz po zerwaniu oliwek, ale im szybciej tym lepiej. Najlepsze oliwy wytłaczane są od 1 do 6 godz po zbiorze. Im niższa kwasowość, tym oliwa jest lepszej jakości i jest smaczniejsza. Norma kwasowości dla oliwy extra virgin wynosi 0,8%, ale dobre oliwy mają kwasowość poniżej 0,3%, a oliwy Premium poniżej 0,2%. czytaj więcej… [Oliwa z oliwek – 10 najważniejszych faktów]
Oliwa extra virgin jest otrzymywana z pierwszego mechanicznego tłoczenia oliwek w temp. do 25oC. Dodatkowo musi być wytłoczona w ciągu kilku godzin od zbioru oliwek, aby jej kwasowość nie przekroczyła 0,8%. Kwasowość oliwy extra virgin (zawartość wolnych kwasów tłuszczowych) powinna być na poziomie 0,2 – 0,8% (zdarzają się nawet 0,1%) – im niższa, tym lepsza jakość. Czytaj dalej… [Oliwa extra virgin – najważniejsze fakty]
Oliwę z oliwek w zależności od sposobu jej otrzymywania dzieli się na: extra virgin, virgin, pure, sansa (pomace). Wpływ na tę klasyfikację ma kwasowość oliwy oraz czy jest to pierwsze tłoczenie na zimno, czy kolejne na gorąco. Czytaj dalej… [Rodzaje oliwy z oliwek]
Nie, oliwa extra virgin nie jest rafinowana. Rafinacji podlegają oliwy, które mają kwasowość powyżej 2% i wówczas nazywane są pure. Czytaj dalej… [Klasyfikacja oliwy z oliwek]
Oliwa extra virgin bio oznacza, że oliwa jest nie tylko wytłaczana na zimno, ale również pochodzi z gajów oliwnych, w których nie używa się pestycydów zakazanych w rolnictwie ekologicznym oraz te gaje oliwne nie są sztucznie nawadniane. Brak sztucznego nawadniania powoduje, że oliwki są małe i dzięki temu mają dużą koncentrację leczniczych polifenoli. Takie oliwki są też małowydajne, więc zawsze oliwa z nich pozyskana jest droższa. Czytaj dalej… [Klasyfikacja oliwy z oliwek]
Punkt dymienia oliwy wynosi 210 st. C. można zatem na niej smażyć i piec. Dodatkowo im oliwa zawiera więcej polifenoli, tym skuteczniej chroni tłuszcz przed utlenianiem, a ostatecznie przed paleniem. Czytaj dalej… [Czy na oliwie można smażyć?]
Oliwa w 100g ma ok. 828 kcal i cała energia pochodzi z tłuszczu, którego jest w niej ok. 92%. Zawartość tłuszczu zmienia się w zależności od nawodnienia oliwek oraz tego, czy oliwa jest filtrowana. Czytaj więcej… [Oliwa z oliwek – wartość odżywcza]

IV. Informacje o octach balsamicznych

Ocet balsamiczny to średniowieczny superfood! Ma tak dużo udowodnionych właściwości zdrowotnych, że nazywany jest balsamem dla naszego zdrowia. Czytaj więcej… [ocet balsamiczny – właściwości zdrowotne]
Przede wszystkim musi to być ocet balsamiczny z Modeny. Im mniejsza butelka, tym lepszy, ale równocześnie droższy. Butelki o pojemości ≥ 0,5l to ocet balsamiczny 60-dniowy bez leżakowania w beczkach, butelki 250ml to ocet balsamiczny starzony (leżakuje od 3 do 12 lat), butelki 100ml to tradycyjny ocet balsamiczny, który leżakuje w beczkach co najmniej 12 lat. Czytaj dalej… [Ocet balsamiczny z Modeny IGP]
Najlepszy! Czyli ocet balsamiczny z modeny IGP (starzony) 3-12 letni lub tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny, który niestety jest bardzo drogi. Czytaj dalej… [Ocet balsamiczny z Modeny IGP]
Ocet balsamiczny z Modeny to prawdziwy balsam dla naszego organizmu. Można go używać jak lekarstwo: 1 łyżka rano na czczo, ale najlepiej wykorzystywać go w przygotowywaniu potraw jako stały dodatek smakowy. Jego słodko-kwaśny smak wzbogaca wiele potraw. czytaj dalej… [ocet balsamiczny – wykorzystanie w kuchni]

Nie! Ocet winny jest naturalnym produktem, ale nie tak doskonałym jak tradycyjny ocet balsamiczny!
Ocet balsamiczny powstaje z zagęszczonego moszczu winogronowego poddanego długotrwałemu
dojrzewaniu w drewnianych beczkach. Oryginalny ocet balsamiczny to prawie czarna ciecz o gęstej
konsystencji i słodko-kwaśnym smaku.
Czytaj dalej… [Czym jest ocet balsamiczny]

Ocet balsamiczny powinien również pojawić się w diecie osób odchudzających się. Ocet balsamiczny to naturalny sposób, aby zadbać o siebie i swoją figurę, i może z powodzeniem zastąpić suplementy diety wspomagające odchudzanie. Przyspiesza proces trawienia i zwiększa przemianę materii. Ocet balsamiczny spożywany regularnie pomaga przyśpieszyć spalanie tłuszczu i ogranicza wchłanianie toksyn. Aby przyspieszyć metabolizm należy używać 1 łyżkę octu balsamicznego codziennie rano na czczo lub codziennie jako składnik smakowy do surówek i sałatek.

Czytaj dalej… [Ocet balsamiczny – właściwości zdrowotne]

Nie da się zrobić w domu octu balsamicznego, to nie ocet winny! Ocet balsamiczny ma skomplikowany proces produkcji i powinien leżakować w beczkach. Czytaj dalej… [Ocet balsamiczny – czym jest?]

Ocet balsamiczny powinien być kupowany w specjalistycznych sklepach internetowych lub
stacjonarnych. Sprzedawca wówczas dokładnie wie, jaki rodzaj octu sprzedaje, dokładnie to opisuje
lub wyjaśnia i gwarantuje jego jakość i pochodzenie. Ocet balsamiczny oryginalny pochodzi z Modeny
i ten ma najlepszą jakość. Inne octy balsamiczne to formalne „podróbki”.
Czytaj dalej… [Czym jest ocet balsamiczny?]

Oryginalnie zamknięty ocet w butelce się nie psuje, ze względu na 6% zawartość kwasu octowego. Niektórzy producenci podają sugerowany termin spożycia i najczęściej jest to ok. 3 lat. Ale po tym okresie ocet nadal jest dobry! Tak naprawdę tylko słabej jakości ocet balsamiczny, do którego dodawane są jakieś substancje dodatkowe „E” może się popsuć. Po otwarciu w zakręconej butelce najlepiej przechowywany w lodówce, ocet balsamiczny też przez wiele lat się nie psuje. Chyba, że jest czymś przypadkowo „zainfekowany”. Kiedy na wierzchu zobaczymy pleśń lub ocet zmieni smak i zapach na nieprzyjemny tzn., że jest popsuty.

Najczęściej kupowane produkty

Nie zapomnij sprawdzić naszych zestawów promocyjnych!

Nie wiesz, na którą oliwę się zdecydować?

Zadzwoń lub napisz maila
W tym sklepie kupisz najlepsze oliwy extra virgin – z niską kwasowością (≤ 3%) i wysoką zawartością leczniczych polifenoli (≥250mg/kg). Nasze oliwy mają doskonały intensywny smak i zapach idealnie harmonizujący w potrawach. Ich zakup to inwestycja w smak i w zdrowie!
Oliwa Extra Virgin – najczęściej zadawane pytania
0
    0
    Twój koszyk
    Koszyk jest pusty
    Kontynuuj zakupy
    Przewijanie do góry